高粱粉有天然营养食品的美誉,它含淀粉65.9%-77.4%,蛋白质8.4%-14.5%,粗脂2.4%-10.4%,是人们喜欢的食品之一。经常食用高粱面,对身体健康有益,特别是患有高血压,高血脂,糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定辅助医疗的作用,中医认为,高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。
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