黄豆的营养价值很高，黄豆粉也是营养价值极高的食物，可以加在汤或蛋糕里。

    黄豆中的大豆蛋白质和豆胆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

    黄豆脂肪富含不饱和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

    黄豆中富含皂角、蛋白酶抑制剂、异黄酮、等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

    黄豆中的皂角类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。